秋の味覚!すじこ!

生すじこといえば、秋の味覚!

これでイクラをつくると絶品なのです( *´艸`)

ですが、今年は例年の倍の値段だって御存知でしたか?

北海道の鮭が大不漁のため、一時は1kgあたり1万円までしていたのです!

こりゃ流石に手がでないってことで、今年のすじこは半ば諦めていたのですが・・・

ここ最近、茨城でも出荷されたため、価格が下がってきたのです!

ちょうどその日、青森県産の入荷もあったのでさっそく購入!

色も綺麗なオレンジ色で申し分なし!

粒もまぁまぁ大きいし、皮も柔らかそうである^^

さっそく二腹分を下処理♪

今回はバトミントンのラケットを使って、膜取り✩

えー!バトミントン!?と驚かれた方、百聞は一見に如かず!

ラケットの網目が、すじこの大きさにちょうどいいのです(*^▽^*)

鮮度がいいすじこは、ちょっとやそっとではつぶれることもないので、このまま前後に動かしていくと、たったの4~5分でバラせました~!

あとは1%ほどの塩水に漬けながら、ゴミ取り。

綺麗に取ったらザルにあげて今度は味つけ♪

我が家は醤油・酒・白だし・昆布・みりん派。

生で食べたい場合は、アニサキスを殺すために70度程の熱湯にすじこを付けなければいけないのですが、今回は冷凍してしまうため、味付けしたら瓶詰し冷凍庫へ。

酒をいれてあるので、1ヵ月は持つ予定^^

美味しくできてるといいなぁ~